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人生一串,就如一串人生

“夜幕降临,人们开始渴望,美好而放松的一餐,从炕头小酒,到酒店大餐,这个庞大的选择谱系里,很多人钟情于街头巷尾、市井里弄,只有这个环境配得上,他们想吃出点儿境界的企图。

大家其实很懂生活,没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。这话简直就是为烧烤量身定制。”


就是这样一部充满烟火气的纪录片,让藏匿在大街小巷的烧烤摊成为了中国人的“深夜食堂”。

每次看《人生一串》,都蠢蠢欲动,总觉得当下唇齿间缺少了一些禁得住考量的美味。跟着纪录片,心已经飞到祖国的各个烧烤摊儿前,但是清醒过来,发现自己还身在魔都上海。作为国际时尚大都市的代表,魔都是时候展现真正的技术了。不要眨眼睛,小编即将送上一份《人生一串》上海版!

Part1.

“串儿是中国烧烤的基本形式

那肉,则是人类烧烤的共同主题

长夜漫漫,我们即将看到

烧烤摊上的王者,肉的传奇”

第一集的大幕,当然是由最爱的肉拉开。云南昭通的牛肉小串、新疆尉犁县阿布都的烤全羊、广东湛江的烤生蚝……每提起一样,口水就已经在嘴里打转。其实,在看的时候,小编一个没忍住点了一份烧烤外卖。虽然与纪录片中的并不相符,但是烧烤带来的那份满足无人能及。

钢丝小串就在这儿

1

很有feel的室内环境

2

虽然没有昭通的牛肉小串,但是碳之秘家的牛肉钢丝小串,却是许多食客追求的心头好。细细的钢丝串起不大点的肉,好像一秒回到了小时候,入口的那一刻,是眯起眼的幸福感。

碳之秘古法钢丝小串

人均:107元

地址:周浦镇上南路7775-16号(神月大厦旁)

电话:021-38010018

看了阿不都的烤全羊,差点就在淘宝下了单。但是想一想,没有刚出炉的那股子热乎劲,还能是一顿完整的烧烤吗?美食APP溜一圈,就发现了这家烤羊腿,食客们的评价还是相当不错的。来这里吃烤羊腿的食客,好像都自带肉食属性。油滋滋的羊腿配上孜然和辣椒,好似再没有比这更般配的组合了!真的要感叹一句,住在七宝的筒子们太幸福啦!

切意烤羊腿

人均:93元

地址:闵行区七宝七莘路2953号(漕宝路)

电话:15618161995

分店:切意烤羊腿(沪亭北路店)

招牌都在追求品质

因为湛江靠海的地理位置,也让炭烤生蚝成为了主要特色小吃。虽然上海的大街小巷也有不少的烤生蚝,但是这一家却被称为上海深夜必吃的第一名,而且许多人都是抱着朝圣的心态去的。大成海鲜烧烤不仅有新鲜美味的烤生蚝,带子、扇贝、牛蛙也是一片好评。看来,这是必须Mark的一家!

大成海鲜烧烤(徐汇店)

人均:124元

地址:钦州北路226号田尚坊时尚生活中心地下一层B26室

电话:021-64399710 15900504237

分店:大成活海鲜烧烤(长宁King88店)、大成海鲜烧烤(南方商城店)

Part2.

“东北人幽默,

但是对蚕蛹来说,一生都要被他们烤,

一点也不幽默。”

大金链子小手表,一天三顿小烧烤。这句话足以说明东北人对烧烤的热爱。说起东北人的幽默,好像就像天生的;但是说起东北人的烤蚕蛹,未必会有很多人能够接受。

颇具网红气质的门头

烤蚕蛹的接受程度看地域,也看人。在魔都能把这样菜搬上餐桌的还真不多。红绿灯也算是一家网红店,想要在这里享受美味一餐,早点来排队还是很重要的。除了各类小串,还有夏日必备——小龙虾。口味评价都还不错,想要挑战一下烤蚕蛹,这里可能是一个不错的选择。

红绿灯(长乐路店)

人均:122元

地址: 长乐路348号

电话: 13611996995

Part3.

“肉,还是肉

如果烧烤的世界里只有肉

舌头也会审美疲劳

自从有了烤素菜

夜宵才不至于是

肉食动物们的快餐

烤蔬菜

可以吃的更从容

贴心话

也能说得更到位”

一句话,来点蔬菜解解腻!蔬菜的出现,让烧烤桌上不再是肉类独占鳌头。当然,还有人独爱烤蔬菜。就像第三集里边的长沙姑娘,即使下定了减肥的心,也舍不下藏在七十年代社区里的这家烤小菜(长沙人把烤蔬菜称为烤小菜)。

藏在黑暗里的苍蝇小馆

一把串儿一杯酒,足以慰人生

小编没有找到特立独行的烤小菜,却独独找到了一家只烤肉不烤蔬菜的老店——龙凰。按照现在流行的说法,这就是一家苍蝇馆子。虽然价格亲民,但是质量却好到让很多人宁愿站在门口也要享受这里的美味。而且这里还有其他店家没有的羊脆骨,许多人都是奔着它来的。

龙凰

人均:57元

地址:瞿溪路1034号(近鲁班路)

电话:021-63031838

土豆&包浆豆腐

豆腐,看似普通,却在云南建水人的手里烤出了花样。食客们形容湿豆腐是成熟的男人,而包浆豆腐就像是小男生,吃进嘴里有种油炸冰淇淋的感觉。你还别说,烤包浆豆腐真的找到了一家。在新会路上的这家蜀饕有些云贵川的意思,无论是包浆豆腐、还是小土豆、或是掌中宝,都勾起了小编在昆明上学时校门口的烧烤回忆。也不知道这家豆腐是不是能比建水更胜一筹呢?

蜀饕

人均:97元

地址:新会路133号(鑫意生活广场旁)

电话: 021-62376387 13524886538

Part4.

“对早就超越了果腹

这种低级趣味的吃货来说

烧烤夜宵的本质

是要吃的有情趣、有回味、有声响

想要体会唇齿留香的感觉

不仅要满足胃

更要满足的是牙齿的快感”

有人喜欢嘎嘣脆,就有人喜欢软糯甜。对于烧烤来说,有鲜嫩多汁的牛羊肉、有鸡皮焦香的鸡翅中、还有Q弹的铁板鱿鱼,当然还有独属于每一份不同食材的口感。有些人在对烧烤的追求上,喜欢的不单单是口腔里的味道了。

丰茂的电烤架是可以自动旋转的

在辽宁海城三里桥于家烧烤的特色烤猪心管,俘获了不少老铁的牙齿。那这家开在钦州北路的丰茂烧烤,也多多少少让魔都人民体会到东北风味。1991年,丰茂烤串创立吉林边朝族治州,坚持专注烤串也已经有27个年头了,正是因为连锁店的发展,在这儿也能吃到烤猪心管这么奇特的部位。虽然不像在辽宁的那样豪放,整条来烤。但是小家碧玉的模样也是让许多食客心心念念。

丰茂烤串(钦州北路店)

人均:108元

地址: 钦州北路226号田尚坊地下一层b12-15

电话: 021-33566773

分店:丰茂烤串(昌平路店)、丰茂烤串(虹井路店)、丰茂烤串(吴中路店)、丰茂烤串(绿地和创店)、丰茂烤串(水城南路店)

烧烤也要吃的有仪式感

虽然小编牙口不好,但是西安那家糖醋板筋还是让人口水直流。这就是烧烤届的创意,常见的食材却有了不同凡响的味道。这家在虹口足球场的大肆撸串是许多球迷散场后的不二之选,虽然没有口味独特的板筋,但是却把我们常吃的鸡翅玩出来了花儿。榴莲和糯米被包裹进鸡翅中,一口下去,榴莲的香甜、糯米的柔软、鸡翅的鲜美全都包含其中,别说话,再来一口。

大肆撸串(虹口足球场店)

人均:88元

地址:虹口足球场内电台巷隔壁(地铁8号线虹口足球场1号口北行50米)

电话: 18916945220 17701648766

分店:分店众多,大众点评一下你就知道!

Part5.

“想要吃得尽兴

互动感强

烧烤里有种难对付的

骨头

烤起来劳神

骨头大师

都没工夫跟你絮叨

吃起来费劲

噬骨狂人

只追求释放的快感

当扯下最后的顽筋

嗦掉手指上的油星

你啃光的是生活的压力

获得的是一整夜的痛快”

说起东北人的烧烤智慧,真的是不得不佩服,短短六集的《人生一串》,就有7家特色烧烤来自这片黑土地。不仅在食材上能让人眼前一亮,在做法上也是别具一格。就像辽宁锦州的烤螃蟹,烤螃蟹就足以让人啧啧称奇,更不用说卤过的螃蟹。

能碰到烤卤螃蟹的概率可能大概只发生在锦州,但是烤螃蟹在上海却不是没有。炭秘12时烤吧的芝士烤雪蟹斗,是许多人都会推荐的。不仅省去了拨蟹壳的麻烦,里边蟹肉的分量也是诚意十足。再配上一层芝士,只有满足二字可言。

炭秘12时烤吧(瞿溪路店)

人均:148元

地址: 瞿溪路1151号5号铺(近打浦路)

电话:021-63868859 15801938377

分店:炭秘12时烤吧(番禺路店)、炭秘12时烤吧(政民路店)

在云南,鸡爪叫做鸡脚。在云南上学的时候,各种口味的卤鸡脚小编也是没少吃。各有千秋,百吃不厌。当然,烧烤摊上的鸡脚小编也没有放过。卤鸡脚比起直接上火烤的鸡脚来说,不仅更加入味,也多了一层卤制的香味,再加上辣椒的配合,烤的外边焦脆,里边劲道,一串怎么够吃呢?潘小烧做的就是云南烧烤,在这儿不仅能吃到烤卤鸡脚,还有云南人最爱的米线。

潘小烧·云南夜宵烧烤(宝山分店)

人均:93

地址:一二八纪念路宝山万达金街三楼348号(每周一休息)

电话:18821273732

《人生一串》

诱人的不止是垂涎欲滴的烧烤

还有一个个在烧烤摊儿上

正在上演或是已经落幕的故事

有人说

这哪儿是在吃烧烤

这就是人生啊~


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